Hartkäse mit Rosé-Wein, Gewürzen und
Kräutern behandelt. Mit seiner Oberfläche, einer Struktur von Weintrauben und Blättern, eine unverkennbare Käsespezialität.
Fettgehalt: 50 % F.i.T., 30 % Fett
Geschmack: Die Verbindung würziger
Geschmack und besondere Konsistenz des
Käseteigs bewirkt einen feinen, eleganten
Geschmack mit zartem Schmelz, viel Nachdruck und langem Abgang.
Herkunft: Voitsberg, Stmk
Weinempfehlung: Gehaltvolle Weißweine mit wenig Säure wie Traminer oder Neuburger.
Schneidetechnik: »Le Rosé« wird mit einem
so genannten Eingriffmesser mit Kullenschliff oder geätzter Klinge bearbeitet. Aus dem Laib, Halblaib bzw. Zwickel wird ein kleines Tortenstück vorbereitet, welches wiederum in gleichmäßige mundgerechte Stücke geschnitten wird.
