Würzig-kräftiger Schnittkäse mit rötlich naturgereifter Oberfläche und halbfestem Teig mit Schlitzlochstruktur.
Fettgehalt: 45 % F.i.T., 23 % Fett
Geschmack: Käsekenner schätzen den
weichen Teig mit Schlitzlochstruktur und den durch Rotkulturen affinierten Geschmack des würzigen Schnittkäses.
Herkunft: Voitsberg/Stmk
Weinempfehlung: Buketreiche, extraktreiche Weißweine wie zum Beispiel kräftiger Neu-burger, Chardonnay oder ein kräftiger Rotwein
(z. B. Merlot).
Schneidetechnik: Der Halblaib wird in der Hälfte geteilt. Eines der Viertel wird in ca. fünf gleichgroße Eck-Stücke geschnitten. Als Schneideinstrument wird ein Eingriffmesser mit Kullenschliff oder geätzter Klinge ver-
wendet.
