Weichkäsespezialität mit Rotkultur und Milchschimmel, welcher seinen Geschmack je nach Reifegrad entwickelt.
Fettgehalt: 65 % F.i.T., 26 % Fett
Geschmack: Der elegant-würzige Geschmack bildet den idealen Mittelpunkt von Käsevaria-tionen. Ein aromatischer Schlusspunkt bei
genussvollen Menüs.
Herkunft: Stainach, Stmk
Weinempfehlung: Gehaltvolle, trockene Weißweine – zum Beispiel Neuburger trocken, Riesling, Chardonnay oder gehaltvolle Rotweine wie Pinot Noir, Merlot.
Schneidetechnik: Geschnitten wird mit einem Weichkäsemesser mit Wellenschliff und großer Lochung. Der kleine kreisrunde Laib wird im ersten Schritt halbiert. Danach wird eine Hälfte etwa in sechs gleiche Eckstücke geschnitten.
