Mit Rotkultur gereifter Weichkäse, der durch seine spezielle Reifeart sein unverwechselbares Aroma erhält.
Fettgehalt: 55 % F.i.T., 22 % Fett
Geschmack: Der elegant-würzige Geschmack
wird durch den zarten Teig aus Kuhmilch und essbaren, rötlich schimmernden Naturrinde vervollständigt.
Herkunft: Schlierbach, OÖ
Weinempfehlung: Vollmundig gehaltvolle Weißweine – trocken mit hohem Extraktgehalt wie zum Beispiel Neuburger trocken, Riesling, Chardonnay oder gehaltvolle Rotweine (z. B. Pinot Noir, Merlot).
Schneidetechnik: Geschnitten wird mit einem Weichkäsemesser mit Wellenschliff und großer Lochung. Der kleine kreisrunde Laib wird im ersten Schritt halbiert. Danach wird eine Hälfte etwa in vier gleiche Eckstücke geschnitten.
