Der Affineur Tiroler Felsenkeller ist eine aromatisch würzig-kräftige Hartkäsespezialität aus dem Tiroler Unterland.
Fettgehalt: 45% F.i.T.
Geschmack und Konsistenz: Der Tiroler Felsenkeller besticht durch seinen vollaromatischen, würzig-kräftigen Geschmack und seinen äußerst geschmeidigen Teig, den er durch die Reifung in Felsenkellern und behutsame Pflege mit Rotkultur erhält.
Weinempfehlung: Mit einem Glas gehaltvollen Weißwein mit balancierter Säure kommt der vollaromatische Geschmack des Tiroler Felsenkeller besonders zur Geltung. z.B. Chardonnay, Traminer oder Neuburger Smaragd.
Schneidetechnik: Der Tiroler Felsenkeller wird mit einem Eingriffmesser mit Kullenschliff oder geätzter Klinge bearbeitet. Aus dem Zwickelstück sollten kleine dreieckige Genussportionen herausgeschnitten werden.
