Cremiger Weichkäse aus Kuh- und Ziegenmilch mit weißem Edelschimmel und fein-pikanter Ziegenmilchnote.
Fettgehalt: 50 % F.i.T., ca. 20 % Fett absolut
Geschmack: Verändert während der Reifezeit seinen Charakter und seine Geschmacksintensität, von mild-aromatisch und etwas fest im Kern bis zu ausgeprägtem Camembertton mit fließendem Teig.
Herkunft: Stainach, Stmk.
Weinempfehlung: Milde, vollmundige Weißweine wie Neuburger oder leichte, süffige Rotweine wie Zweigelt oder Rosé.
Schneidetechnik: Geschnitten wird mit einem Weichkäsemesser mit Wellenschliff und großer Lochung. Der Laib wird zuerst halbiert, aus einer Hälfte werden anschließend 5 bissgerechte Stücke geschnitten.
