ZUTATEN:
100 g Dolce Bianca
100 g Camembert
100 g Österkron
1/2 l Obers
Muskat
Salz, Pfeffer
etwas Suppe
100 g Bergkäse
Mehl, Ei
Brösel zum Panieren
100 g Perigord-Trüffel
Butter
ZUBEREITUNG:
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Alle Käsestücke – Bergkäse ausgenommen – entrinden und klein schneiden. Obers erwärmen und den Käse darin schmelzen, würzen und mit etwas Suppe verfeinern. Mit dem Stabmixer sehr schaumig aufschlagen. Den Bergkäse entrinden, in Dreiecke schneiden und panieren. Schwarze Perigord-Trüffel fein schneiden und in etwas Butter sautieren.
Den Käseschaum in Kaffeetassen – das Gericht ist sehr ausgiebig –
anrichten. Mit dem gebackenen Bergkäse und den Trüffeln servieren.
