Alpzirler

Alpzirler

Hartkäse aus Kuhmilch mit Rotkultur, erhält durch seine Reifeart den unnachahmlich, fein-würzigen Geschmack.

Fettgehalt: 50 % F.i.T. (ca. 25 % Fett absolut)

Geschmack: fein-würzig; 6 Monate gereift; Nach sechsmonatiger Reifung mit Rotkultur erhält der Schnittkäse seinen charakteristischen, feinwürzigen Geschmack

Herkunft: Voitsberg, Stmk

Weinempfehlung: Vollmundig, extraktreiche Weißweine, wie Chardonnay und Traminer und kräftige Rotweine, z. B. Blaufränkischer

Schneidetechnik: Mit einem Eingriffmesser mit Kullenschliff wird der vom Laib herausgeschnittene Zwickel quer zum Schnitt halbiert. Das trapezförmige Stück wir dann in etwa sechs bis sieben gleich große Dreieck-Stücke geschnitten.