Urtyroler

Urtyroler

Würzig-kräftiger Hartkäse mit Rotkultur, herzhaft im Geschmack.

Fettgehalt: 45% F.i.T. (ca. 31% Fett absolut)

Geschmack: Würzig-kräftig; Durch eine Reifezeit von mindestens zwölf Monaten erhält er seinen bröckeligen Teig und seinen würzig-kräftigen, herzhaften Geschmack. Während seiner Reifung wird er regelmäßig mit Rotkulturen gepflegt, welche dem Urtyroler zu seinem unverwechselbaren Geschmack verhelfen.

Weinempfehlung: Reife Rotweine oder gehaltvolle Weißweine ergänzen den einzigartigen Geschmack des Urtyrolers optimal. Hierzu zählen beispielsweise Traminer, St. Laurent, Blaufränkisch oder Merlot.

Schneidetechnik: Mit einem Eingriffmesser mit Kullenschliff wird der vom Laib herausgeschnittene Zwickel quer zum Schnitt halbiert. Das trapezförmige Stück wird dann in etwa sechs bis sieben gleich große Dreieck-Stücke geschnitten.