Mondseer

Würziger Schnittkäse mit Rotkultur, halbfester Teig mit Schlitzlochung.

Fettgehalt: 45 % F.i.T. (ca. 23 % Fett absolut)

Geschmack: würzig-kräftig; 10 Wochen gereift; Käsekenner schätzen den weichen Teig mit Schlitzlochstruktur und den durch Rotkulturen affinierten Geschmack des würzigen Schnittkäses

Herkunft: Voitsberg/Stmk

Weinempfehlung: Bukettreicher, extraktreicher Weißwein, z. B. kräftiger Neuburger, Chardonnay oder ein kräftiger Rotwein, z. B. Blaufränkisch

Schneidetechnik: Der Halblaib wird in der Hälfte geteilt. Eines der Viertel wird in ca. fünf gleichgroße Eck-Stücke geschnitten. Als Schneideinstrument wird ein Eingriffmesser mit Kullenschliff oder geätzter Klinge verwendet.